Gâteau : 180 g de farine, 60 g de fécule de pomme de terre, 200 g de sucre en poudre, 180 g de beurre, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 orange, 200 g de confiture d'abricot
Glaçage : 200 g de chocolat noir, 10 g de beurre
Le gâteau :Couper le beurre en morceaux et le laisser bien ramollir à température ambiante. Dans un saladier, fouetter le sucre en poudre et le beurre mou en crème. Incorporer le premier œuf puis attendre que le mélange redevienne lisse. Ajouter œuf suivant et ainsi de suite. Tout en fouettant lentement, incorporer le zeste d'orange finement râpé et son jus. Puis ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et la levure tamisées ensemble afin d'éviter les grumeaux. Verser la préparation obtenue dans un moule profond préalablement beurré et fariné. Laisser cuire 50 minutes à 180°. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser bien refroidir sur une grille. Le couper en deux aux 2/3 de sa hauteur. Dans une casserole chauffer légèrement la confiture d'abricot et en recouvrir généreusement le premier disque. Recouvrir avec l'autre disque.
Le glaçage: Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau puis le beurre. A l'aide d'une spatule glacer le gâteau avec le chocolat. Décorer.
Ce gâteau peut être accompagné d'une crème anglaise.
